Acrux 2019

NOTAS DE CATA
Vino de intenso color rojo rubí con matices violáceos donde aparecen en
primera instancia las notas a fruta roja como ciruela y frambuesa, y luego
suaves notas a clavo de olor y otras especias, para terminar con aromas
florales. En boca se percibe el sabor de las frutas rojas junto a las especias
y el clavo de olor, con un dejo dulce de taninos suaves. Vino vibrante, con
tensión, jugosidad y frescura, junto a una estructura de taninos maduros y
elegantes que recorren la boca y dan una agradable y larga persistencia.

NOTAS ENOLOGICAS
Las uvas fueron cosechadas en forma manual por separado. Luego de un
paso por selección para sacar bayas deshidratadas o verdes, las uvas
fueron dispuestas en estanques de acero inoxidable, y luego de una
maceración prefermentativa de entre 4 y 10 días, dependiendo de la
variedad, se dio inicio a la fermentación alcohólica. Luego de distintos
tiempos de maceración, según la variedad, el vino se trasegó a fudres de
roble francés nuevos y usados, y se mantuvo en guarda por 24 meses. Los
porcentajes de Carmenère, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Malbec,
Petit verdot y Merlot varían de forma de dar complejidad al vino y
expresar de la mejor forma el terroir de Colchagua.

MARIDAJE
Ravioles de ricota y almendras, guiso de lentejas con pimienta, ciervo
ahumado, lomo a las brasas.

NFORMACION TÉCNICA
Composición: Carmenère 38%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc
12%, Merlot 10%, Malbec 10% y Petit Verdot 5%
Alcohol (% vol): 14°
pH : 3,39
Azúcar Residual: 2,87
Acidez Total : 5,48
Guarda: 24 meses guarda en barricas y fudre.
Barricas: 100% en barricas y fudre de roble frances